قهوه موریس– ترکیب‌سازی یا blending قهوه یکی از مهارت‌های کلیدی در صنعت قهوه است. نخستین ترکیب‌سازی قهوه حاصل ترکیب دو قهوه با منشأ و خاستگاه کاملاً متفاوت بود. ترکیب دانه‌های قهوه بندر المخای (موکا) یمن که رنگ روشن دارد و دانه‌های تیره‌رنگ و شکلاتی جاوه. از آن روز تاکنون ترکیب‌سازی قهوه‌ها با یکدیگر به یک مهارت کلیدی در صنعت قهوه تبدیل‌شده است که بر اساس این ترکیب‌سازی‌ها طعم و عصاره گیری‌های متفاوت و مختلفی از قهوه صورت می‌گیرد که طعم و مزه خاصی به نسبت دیگر ترکیب‌سازی‌ها دارد.
ترکیب‌سازی بر اساس مناطق
هر منطقه جغرافیایی شرایط آب و هوایی، خاک و کشاورزی متفاوتی با دیگر مناطق دارد و این شرایط تأثیر مستقیمی بر روی قهوه دارد. بر اساس شناخت این شرایط و ویژگی‌های قهوه می‌توان ترکیب‌سازی‌های مختلفی انجام دارد.
ترکیب‌سازی بر اساس گونه‌ها
قهوه‌های گونه عربیکا و روبوستا مهم‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع قهوه‌ها هستند و ترکیب‌سازی بین این دو نوع گونه بسیار رایج است. برخی افراد اسیدیتی و طعم‌های متنوع عربیکا می‌پسندند و برخی دیگر تلخی و تن‌واری روبوستا را می‌پسندند. باوجود بالاتر بودن میزان کافئین در روبوستا و ترکیب آن با قهوه عربیکا می‌توان بین میزان کافئین و طعم و عطر قهوه تعادل برقرار کرد.
ترکیب‌سازی بر اساس زیرگونه‌ها
بسیار پیش می‌آید که در یک مزرعه قهوه دو زیرگونه مانند ماراگوجیپه و کاتورا کشت شود و جداسازی آن‌ها برای کشاورزان بسیار هزینه‌بر است به همین خاطر این کشاورزان ترجیح می‌دهند که قهوه را به همان صورت ترکیبی از دو یا چند زیرگونه به فروش برسانند؛ اما در بخش تخصصی بر اساس دلایلی که در بالا ذکر شد به صورتی هدفمند ترکیب می‌شوند.
ترکیب‌سازی بر اساس فرآوری‌های مختلف
فرآوری قهوه انواع مختلفی دارد و دو روش خیس و خشک ازجمله فرآوری‌های اصلی آن به شمار می‌رود. در فراوری خشک دانه‌های سبز قهوه به دلیل هم‌جواری با میوه مقداری بیشتری ساکاروز جذب می‌کنند و این موجب شیرینی، تن‌واری و پیچیدگی طعمی بیشتر در قهوه می‌شود. درروش خیس، به دلیل اینکه دانه‌ها در همان ابتدا از میوه جدا می‌شود از شیرینی و تن‌واری کمتری برخوردار است و اسیدیته آن محسوس‌تر است. بر همین اساس ترکیب‌سازی قهوه‌های فرآوری خیس و خشک می‌تواند ترکیبی را ایجاد کند که ویژگی‌های هر دو را توأمان داشته باشد.
ترکیب‌سازی بر اساس درجات مختلف برشتگی
در برشته‌کاری یا رُست قهوه با افزایش حرارت و تیره‌تر شدن آن‌ها اسیدیته و شیرینی قهوه کاهش می‌یابد و به تلخی و تن‌واری و طعم‌های کربنی آن افزوده می‌شود. با ترکیب دانه‌های با درجه برشتگی روشن‌تر و تیره‌تر می‌توان به تعادلی میان آن‌ها رسید که شاخصه‌های طعمی هر دو را هم‌زمان داشته باشد.
بر همین اساس، ترکیب‌سازی یکی از شاخه‌های کلیدی و مهم در صنعت قهوه است که با شناخت آن می‌توان به ترکیبی مطلوب بر اساس ذائقه مشتریان رسید.
قهوه موریس را در اینستاگرام هم ببینید
برای خرید قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای دانلود اپلیکیشن قهوه موریس morris coffee app بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه اسپرسو espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه تک خاستگاه single-origin coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه جامائیکا jamaica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید یک yirgacheffe coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه کلمبیا نارینو colombia narino coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید دو yirgacheffe coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه تانزانیا کلیمانجارو tanzania kilimanjaro coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه اوگاندا uganda coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه پرو گرید یک peru coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه پرو گرید دو peru coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید
جهت دریافت لیست قیمت قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه 100 درصد عربیکا 100% arabica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه کانیس 100 درصد عربیکا (canis coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه لیندی 100 درصد عربیکا (lindi coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه دولورس 100 درصد عربیکا (dolores coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای مشاهده صفحه قهوه موریس در اینستاگرام بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه ترکیبی blending coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه سیمون 90 درصد عربیکا (simon coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه پاندورا 80 درصد عربیکا (pandora coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه ماکیا 80 درصد عربیکا (makia coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه لیما 70 درصد عربیکا (lima coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه ریکو 60 درصد عربیکا (rico coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه آمارگا 60 درصد عربیکا (amarga coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه آدلانته 55 درصد عربیکا (adelante coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه سالوا 30 درصد عربیکا (salva coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای لاته آرت Latte Art بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه و عضویت در کانال تلگرام قهوه موریس بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه عربیکا برای لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه یونانی greece coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه عربیکا سینگل اورجین arabica coffee single-origin بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه اسپرسو espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه دمی brewed coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه موج سوم third generation coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه فرانسه (فرنچ پرس) french press بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای آیس کافی lced coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کمکس chemex بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز سایفون siphon بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز اروپرس aeropress بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز V60 بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز کالیته kalita wave بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز موکاپات moka pot بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کلد برو cold brew coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای لاغری (قهوه رژیمی) slomming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه یونانی coffee greece بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه عربیکا مناسب برای لاغری و تناسب اندام (قهوه سبز رژیمی) بر روی تصویر زیر کلیک کنید
