مشخصات و برسی قهوه لیمو اتیوپی Limu
قهوه عربیکا اتیوپی لیمو (Limu) یک قهوه اتیوپی فرآوری شده مرطوب (شسته) با کیفیت بالا است که دارای اسیدیته نسبتاً کمی اما تا حدودی تیز اس...
آشنایی با قهوه یمن Yemen Coffee
امروزه به دست آوردن یک قهوه که در یمن Yemen پرورش داده شده بسیار مشکل است. بااینحال، این اولین جایی بود که قهوه در خارج از اتیوپی تکثی...
تاثیر آب در تهیه قهوه
آب Water شریک آرام و دستنیافتنی قهوه است. بدون آن نمیتوانید قهوه درست کنید و متأسفانه تفاوتهای ظریف در ترکیب آب بهشدت باعث میشود ک...
ترکیبات فرار در قهوه
عطر و طعم قهوه از مجموعهای از ترکیبات فرار Volatiles و غیر فرار تشکیل شده است. بسیاری از رایحهها فرار هستند که اساساً به این معنی است...
واژگان قهوه: اومامی Umami
قهوه موریس - اومامی Umami یکی از پنج طعم اساسی به همراه شیرین، ترش، شور و تلخ است.
این طعمها در مقایسه با بینی (سیستم بویایی) حوزه ...
شناخت قهوه تیپیکا Typica
قهوه تیپیکا پدربزرگ انواع قهوه مدرن است. تیپیکا Typica از انواع و اقسام حمل شده توسط هلندیها در سراسر جهان بود که با تولید قهوه در قرن...
افزودن شکر به قهوه
ضرب المثل ترکی میگوید: «قهوه جهنم سیاه است، مانند مرگ محکم و مانند عشق شیرین». برای بسیاری از افراد، افزودن شکر Sugar به قهوه یکی از ج...
آشنایی با قهوه سودان روم
قهوه سودان روم Sudan Rume مدتی است که در صنعت قهوه در پشتصحنه قرار دارد، زیرا برای افزودن کیفیت و مقاومت در برابر بیماری، اغلب با انوا...
مفهموم قدرت قهوه
چند اصطلاح در قهوه وجود دارد که امکان ایجاد سردرگمی را دارد. «قدرت» Strength یکی از این موارد است. سو تفاهم اولیه در مورد واکنش بین کاف...
بخارپز کردن شیر برای قهوه
پدیده مدرن کافیشاپ که جهان را فتح کرده است در بسیاری از کشورها به همان اندازه که توسط اسپرسو انجام میشود توسط شیر بخارپز Steaming ران...