روش دم‌آوری قهوه ترک بر روی گاز
قهوه موریس - قهوه ترک یکی از محبوب‌ترین انواع نوشیدنی گرم در سرتاسر دنیاست. علت نام‌گذاری این نوشیدنی به نام قهوه ترک به خاطر نحوه دم ک...
شیوه‌های دم‌آوری قهوه ی سبز
قهوه سبز (Green coffee) عنوانی است که برای دانه‌های قهوه کال یا رست نشده اطلاق می‌شود و در این یادداشت سعی داریم تا روش‌های مختلف دم‌آو...
روش‌های کاربردی برای ارائه قهوه‌ی تخصصی – قسمت دوم
قهوه موریس - بسیار اتفاق می‌افتد که مشتری با قهوه ی تخصصی ارتباط برقرار نمی‌کند؛ حتی قهوه‌ای خوش رایحه و خوش‌طعمی مانند قهوه یورگاچف (ی...
روش‌های کاربردی برای ارائه قهوه تخصصی- قسمت نخست
قهوه موریس - بسیار اتفاق می‌افتد که مشتری شما با قهوه تخصصی ارتباط برقرار نمی‌کند؛ حتی قهوه‌ای خوش رایحه و خوش‌طعمی مانند قهوه یورگاچف ...
تأثیر کیفیت آب بر پایداری عصاره‌گیری قهوه
قهوه موریس - ۹۸ درصد یک فنجان قهوه را آب تشکیل می‌دهد، پس بر همین اساس، پس پایداری و تأثیر کیفیت آب ، نقش کلیدی در کاهش تغییرات چشم‌گیر...
انتخاب نوع فیلتر قهوه در دم آوری قهوه
قهوه موریس - امروزه فیلتر قهوه ؛ کاغذی و یا پارچه‌ای یکی از بخش‌های اصلی و لازم در ابزارهای دم‌آوری به روش چکه‌ای (pour over) محسوب می...
میزان کافئین در قهوه کلد برو و قهوه گرم
بسیاری قهوه‌ی کلد برو (Cold Brew) را قهوه‌ی سرد (Iced Coffee) یکسان می‌دانند در صورتی که این دو تفاوت های زیادی با یکدیگر دارند. قهوه ی...
آموزش فوم گیری شیر
برای تهیه نوشیدنیهای گرمی مثل قهوه لاته و کاپوچینو
و همچنین فلت وایت به فوم شیر احتیاج داریم.فوم شیر از شیر گرم شده گرفتع می شود.
...
چرخه رایحه یا آروما در قهوه
قهوه موریس - بی‌شک در اصطلاحاتی که در خصوص قهوه با آن روبرو شده‌اید، اصطلاح آروما یا رایحه قهوه را شنیده‌اید. قهوه با توجه به نوع فرآور...
انواع دستگاه سایفون
قهوه موریس - سایفون (Siphon) که با نام وکیوم (Vacuum) نیز شناخته می‌شود، یکی از تماشایی‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه به شمار می‌آید.
نکته...