مقاله

سرنوشت قهوه مارسلا ی کلمبیا

قهوه موریس – یکی از مسائلی که قهوه مارسلا در کلمبیا با آن مواجه است، مهاجرت جوانان این شهر برای جست‌وجوی فرصت‌های شغلی بهتراست و این معضلی است که تنها با تضمین ثبات اقتصادی برای تولیدکنندگان کوچک قابل‌حل است. خوان پیز عکاس کلمبیایی در سفری به شهر مارسلا وضعیت قهوه این شهر را موردبررسی قرار داده است.

در ابتدای این سفر خوان پیز با این سؤال شروع می‌کند: باوجوداین مسئله که جوانان بسیاری به دنبال فرصت‌های شغلی و تحصیلات، به شهرهای دیگر مهاجرت می‌کنند، آیا می‌توان فرهنگ قهوه کلمبیا را حفظ کرد؟

از سال 2011، شهر مارسلا به‌عنوان بخشی از چشم‌انداز فرهنگ قهوه کلمبیا جزو شهرهای فرهنگی یونسکو به ثبت رسیده است. در مارسلا، قهوه بخشی از منظره فیزیکی شهر محسوب نمی‌شود، بلکه ریشه در سنت‌های فرهنگی این شهر دارد. قهوه را در جای‌جای مارسلا و در زندگی و اجتماع این شهر به‌خوبی می‌توان دید و همچون موسیقی در بخش‌های مختلف این شهر جریان دارد.


برای خرید قهوه کلمبیا نارینو colombia narino coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید


در این میان اما یک شکاف فرهنگی وجود دارد و آن مهاجرت نیروی کار جوان به شهرهای دیگر است. هزینه بالای تولید قهوه، کاهش قیمت در بازارهای بین‌المللی، کمبود نیروی کار و تأثیرات تغییرات آب و هوایی، موجب بروز این شکاف فرهنگی شده است و یک سنت ناپایدار اقتصادی را در برابر سنتی فرهنگی قرار داده است که حفظ سنت فرهنگی قهوه مارسلا را با خطری جدی روبرو کرده می سازد.

در ادامه عکس‌ها و شرح‌های خوان پیز را باهم می‌بینیم:

سالن‌های بیلیارد در مارسلا محلی برای مکالمه و نوشیدن قهوه تازه هستند. در مارسلا سرانه مصرف هر فرد 5 فنجان قهوه در روز است.

جیپ‌ها در مارسلا وسایل نقلیه‌ای هستند، برای رسیدن به سخت‌ترین و ناهموارترین گوشه‌های چشم‌نواز مزارع قهوه. خوان پیز می‌نویسد: کوه‌های مجعد و مسیرهای سنگی آن جابجایی مردم و قهوه را دشوار کرده‌اند.

کودکی در حال رفتن به کلاس درس است. این ساختمان که بخشی از فرهنگ پایزا را در خود جای‌داده است، نمونه بارزی است از معماری محلی که تلفیقی است معماری فرهنگ اسپانیا و فرهنگ بومی منطقه و به‌طور خاص برای تولید قهوه سازگار شده است.

ماریا آنگل لوندو، زن کشاورزی است که 75 سال از عمر 80 ساله خود را در تولید و کشت قهوه بوده است. خوان پیز درباره او می‌گوید: «او هرگز تحصیلات نداشته است چراکه پدری محافظه‌کار داشته است و نمی‌خواسته که دختران هرگز در امور اجتماعی دخالت کنند.» ماریا آینده قهوه مارسلا را خوب نمی‌بیند و معتقد است دخترانش باید تحصیلات داشته باشند و در شغل قهوه نمانند.

جمع کنندگان قهوه از ساعات اولیه روز که هنوز خورشید طلوع نکرده است کار خود را شروع می‌کنند و به‌طور متوسط یک کارگر بزرگ‌سال روزانه چیزی در حدود 80 تا 100 کیلوگرم گیلاس قهوه از گیاه قهوه برداشت می‌کند؛ اما کارگران ماهر روزانه بیش از 200 کیلو برداشت می‌کنند. در این میان کارگران جوان در حدود 40 تا 50 کیلوگرم قهوه جمع‌آوری می‌کنند و به‌طور متوسط دستمزد یک کارگر جمع کننده قهوه چیزی در حدود هفته‌ای 49 یورو است.

جولیان به کودکان دیگر آموزش می‌دهد که چگونه یک قهوه دمی را آماده کنند. مهارتی که او در برنامه Cafeteritos de Marsella آن را فراگرفته است. برنامه‌ای که معمار اسپانیایی خاویر سانچز آن را راه‌اندازی کرد تا جوانان و کودکان بتوانند از طریق بازی و سرگرمی بافرهنگ قهوه محلی آشنا شوند و آن را فرابگیرند و بسیاری از شرکت‌کنندگان در این برنامه آرزو دارند تا در آینده شغل مناسبی را برای خود داشته باشند.

کاری از گروه ترجمه قهوه موریس

قهوه موریس را در اینستاگرام هم ببینید


برای خرید قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای دانلود اپلیکیشن قهوه موریس morris coffee app بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه اسپرسو espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه تک خاستگاه single-origin coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه جامائیکا jamaica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید یک yirgacheffe coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه کلمبیا نارینو colombia narino coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید دو yirgacheffe coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه تانزانیا کلیمانجارو tanzania kilimanjaro coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه اوگاندا uganda coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پرو گرید یک peru coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پرو گرید دو peru coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

جهت دریافت لیست قیمت قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه 100 درصد عربیکا 100% arabica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه کانیس 100 درصد عربیکا (canis coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لیندی 100 درصد عربیکا (lindi coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه دولورس 100 درصد عربیکا (dolores coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای مشاهده صفحه قهوه موریس در اینستاگرام بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ترکیبی blending coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه سیمون 90 درصد عربیکا (simon coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پاندورا 80 درصد عربیکا (pandora coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ماکیا 80 درصد عربیکا (makia coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لیما 70 درصد عربیکا (lima coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ریکو 60 درصد عربیکا (rico coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه آمارگا 60 درصد عربیکا (amarga coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه آدلانته 55 درصد عربیکا (adelante coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه سالوا 30 درصد عربیکا (salva coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای لاته آرت Latte Art بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه و عضویت در کانال تلگرام قهوه موریس بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا برای لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یونانی greece coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا سینگل اورجین arabica coffee single-origin بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه اسپرسو  espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه دمی brewed coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه موج سوم third generation coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه فرانسه (فرنچ پرس) french press بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای آیس کافی lced coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کمکس chemex بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز سایفون siphon بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز اروپرس aeropress بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز V60 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز کالیته kalita wave بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز موکاپات moka pot بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کلد برو cold brew coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای لاغری (قهوه رژیمی) slomming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه یونانی coffee greece بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا مناسب برای لاغری و تناسب اندام (قهوه سبز رژیمی) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.