Peaberry

بازدیدها: 0قهوه موریس –  بسیاری از اصطلاحات و تعاریف فنی قهوه وجود دارد که در بسته‌بندی و وب‌سایت‌ها مشاهده خواهید کرد. این می‌تواند طاقت‌فرسا باشد و چند اصطلاح کلیدی اغلب اشتباه گرفته می‌شوند. به نظر می‌رسد Peaberry یکی از این موارد باشد. ممکن است یک قهوه کنیا را ببینید که به‌عنوان یک گیاه گلابی برچسب‌گذاری […]

بازدیدها: 0قهوه موریس – معمولاً طعم قهوه تازه بهتر تلقی می‌شود، اگرچه دقیقاً زمانی که یک قهوه «محصول گذشته» Past crop می‌شود به‌وضوح مشخص نمی‌شود و در بازار قهوه نیز برخی از قهوه‌های با قدمت عمدی وجود دارد مانند، Monsoon Malabar و Old Brown Java نمونه‌های خوبی هستند. جالب اینجاست که یک قهوه تازه برداشت‌شده […]

Parabolic

بازدیدها: 0قهوه موریس – بعد از برداشت دانه‌های قهوه می‌توان از بسیاری از محیط‌های خشک‌کننده برای خشک‌کردن استفاده کرد. خشک شدن سهموی Parabolic در داخل محیطی بسیار شبیه گلخانه یا پلی تونل صورت می‌گیرد. همانند تمام تکنیک‌های خشک‌کردن و پردازش، به نظر می‌رسد که خشک شدن سهموی یک معادله چندوجهی است و جمع شدن تعدادی […]

Papua New Guinea

بازدیدها: 0قهوه موریس – پاپوآ گینه‌نو Papua New Guinea بیشتر با میزهای حجامت واردکنندگان و همچنین در خوراکی‌های مخصوص قهوه معروف است. تقریباً تمام قهوه‌ها توسط خرده‌مالکان تولید می‌شوند. با مشکلات احتمالی مالکیت‌های کوچک – ازجمله مهم‌ترین آن‌ها، کمبود منابع برای فرآوری خوب قهوه – می‌توان با مشارکت کشاورزی، که همه‌چیز در مورد گردآوری تولیدکنندگان […]

Panama

بازدیدها: 0قهوه موریس – شهرت بین‌المللی پاناما Panama ذاتاً به شهرت و موفقیت واریته قهوه گیشا مرتبط است. پاناما احتمالاً بهترین نمونه تولیدکننده قهوه تخصصی است. املاک به‌طور منظم بر تفکیک محصول خود به بخش‌های منفرد متمرکز هستند و امکان تغییر طعم را در یک ملک فراهم می‌کنند. این بدان معنی است که شما اغلب […]

Pacamara

بازدیدها: 23قهوه موریس – پاکامارا Pacamara یک نوع قهوه با اندازه دانه درشت است که محبوبیت آن در حال افزایش است و نتیجه عبور از رقم Pacas و دانه فیل Maragogype است. پاکامارا خود جهش بوربون است که از السالوادور منشأ گرفته و به نام یک خانواده باسابقه از پرورش‌دهندگان قهوه در این کشور نامگذاری […]

Oxidation

بازدیدها: 51قهوه موریس – اکسیژن یک‌چیز بسیار مفید است. بااین‌حال، این آفت ماندگاری و از بین رفتن محصولات غذایی است. قهوه به دو روش پیر می‌شود: مواد معطر را از دست می‌دهد و اکسید می‌شود. اکسیداسیون Oxidation جایی است که اکسیژن می‌آید و الکترون‌ها را می‌دزدد. قهوه‌ای شدن میوه نمونه بارز آن است. دیگر نیروها […]

Origin

بازدیدها: 68قهوه موریس – مبدأ Origin به اصطلاحی کلیدی در قهوه تبدیل‌شده است. به نظر من اشاره به مبهم بودن بالقوه این اصطلاح ارزشمند است. در اصل، «مبدأ» اصطلاحی سرراست است و به مبدأ یک قهوه اشاره دارد: «از کجا آمده است؟» ازنظر تاریخی، به‌خصوص در سنت اسپرسوی ایتالیا، قهوه‌های بسیاری از کشورها باهم مخلوط […]

one-way valve

بازدیدها: 48قهوه موریس – وقتی خودتان را با کیسه قهوه موردعلاقه خود پذیرایی می‌کنید، می‌تواند در یک گستره وسیع از ظروف قرار بگیرد، ساخته‌شده از مواد مختلف، هرکدام با خواص ذخیره‌سازی متفاوت. لوبیای قهوه پس از برشته شدن با آزاد شدن دی‌اکسید کربن و قرار گرفتن در معرض اکسیژن، شروع به تغییر و پیر شدن […]

Olfactory

بازدیدها: 25قهوه موریس – وقتی چیزی می‌خوریم یا می‌نوشیم، دهان و بینی ما با هم کار می‌کنند و طعم و مزه را تجربه می‌کنیم. فقط باید هنگام خوردن چیزی بینی خود را نگه‌دارید تا متوجه شوید که بیشتر طعم مورد انتظار به‌سادگی از بین می‌رود. در حقیقت، این دماغ‌های ما هستند که مسئول بیشتر آنچه […]