آموزش, مقاله

مراحل دم‌آوری قهوه با سایفون

قهوه موریس – برای دم‌آوری قهوه با سایفون در ابتدا می‌بایست به کمک ترازو نسبت آب به قهوه را اندازه‌گیری کنید. به‌طورمعمول برای دم‌آوری 18 تا 20 گرم قهوه آسیاب شده با درجه متوسط- ریز، 300 گرم آب نیاز است. به این نکته توجه داشته باشید که این نسبت قهوه به آب با توجه به نوع قهوه و میزان رست آن می‌تواند متفاوت باشد.

نکته دیگری که باید به آن توجه داشته باشید این است که در صورت استفاده از فیلتر پارچه‌ای، می‌بایست از قبل به مدت 5 دقیقه آن را در آب گرم غوطه‌ور کنید.

دم‌آوری قهوه با سایفون شامل هشت مرحله می‌شود که در زیر به ترتیب به آن اشاره می‌کنیم:

1. در ابتدا فیلتر را در محفظه‌ی بالایی قرار می‌دهیم و سپس به میزان 300 گرم آب (ترجیحاً آب گرم با درجه حرارتی حدود 70 درجه سانتیگراد) را در محفظه زیرین سایفون می‌ریزیم.

2. در این مرحله محفظه بالایی را بر روی محفظه زیرین سوار می‌کنیم و پس‌ازآن به کمک منبع گرمایی آب را حرارت می‌دهیم.

3. براثر دما و جنبش مولکولی، میزان زیادی از آب از محفظه پایینی به محفظه بالایی منتقل می‌شود. در این شرایط مقدار کمی آب در محفظه پایینی می‌ماند که هم از ترک برداشتن ظرف جلوگیری می‌کند و هم با ایجاد بخار، مانع از برگشت عصاره به ظرف زیرین می‌شود. در این هنگام میزان درجه حرارت منبع گرما را کاهش می‌دهیم.

4. در این مرحله 18 تا 20 گرم قهوه آسیاب شده را به آب محفظه بالایی می‌افزاییم. توجه داشته باشید که دمای آب در این مرحله باید در حدود 85 تا 90 درجه سانتیگراد باشد.

5. پس‌ازآن با کمک یک قاشق (ترجیحاً از جنس چوب) قهوه و آب را با هم ترکیب می‌کنید و اجازه دهید محلول به مدت یک دقیقه در حالت جوشش بماند.

6. بعد از گذشت این زمان، منبع گرمایی را دور کنید و با کمک قاشق محلول را مجدد ترکیب کنید.

7. پس از دور شدن منبع گرما، ترکیب فروکش کرده و عصاره نهایی به محفظه زیرین منتقل می‌شود. توصیه می‌شود که مدت‌زمان بازکش عصاره به محفظه زیرین بیشتر از یک دقیقه زمان نبرد و درصورتی‌که این زمان بیش از یک دقیقه شد، در دم‌آوری های بعدی از قهوه‌ای با میزان درجه آسیاب درشت‌تر استفاده کنید.

8. در انتها، زمانی که تمامی عصاره به محفظه زیرین منتقل شد، محفظه بالایی را برداشته و قهوه را سرو کنید.
نکته‌ای که در خاتمه باید به آن توجه داشته باشید این است که پس از هر بار استفاده از سایفون، فیلتر پارچه‌ای آن را جدا کرده و در ظرفی حاوی آب گرم نگه‌دارید تا عطروطعم قهوه به فیلتر نماند.

مشخصات طعمی قهوه با روش دم‌آوری سایفون

وضوح طعمی بالا و بادی زیاد از ویژگی‌های قهوه با روش دم‌آوری سایفون است و بادی قهوه در این روش پربار (Rich) و سنگین (Heavy) است.
معمولاً در دیگر روش‌های دم‌آوری وضوح طعمی و بادی به‌صورت عکس هم بروز می‌یابد، اما درروش دم‌آوری با سایفون این وضوح طعمی و بادی به‌صورت موازی افزایش می‌یابد.

روش دم‌آوری با سایفون بیشتر برای قهوه‌های تخصصی توصیه می‌شود. بااین‌حال در این روش قهوه‌هایی با رست روشن پیشنهاد می‌شود.

قهوه موریس را در اینستاگرام هم ببینید


برای خرید قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای دانلود اپلیکیشن قهوه موریس morris coffee app بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه اسپرسو espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه تک خاستگاه single-origin coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه جامائیکا jamaica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید یک yirgacheffe coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه کلمبیا نارینو colombia narino coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید دو yirgacheffe coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه تانزانیا کلیمانجارو tanzania kilimanjaro coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه اوگاندا uganda coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پرو گرید یک peru coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پرو گرید دو peru coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

جهت دریافت لیست قیمت قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه 100 درصد عربیکا 100% arabica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه کانیس 100 درصد عربیکا (canis coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لیندی 100 درصد عربیکا (lindi coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه دولورس 100 درصد عربیکا (dolores coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای مشاهده صفحه قهوه موریس در اینستاگرام بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ترکیبی blending coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه سیمون 90 درصد عربیکا (simon coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پاندورا 80 درصد عربیکا (pandora coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ماکیا 80 درصد عربیکا (makia coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لیما 70 درصد عربیکا (lima coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ریکو 60 درصد عربیکا (rico coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه آمارگا 60 درصد عربیکا (amarga coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه آدلانته 55 درصد عربیکا (adelante coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه سالوا 30 درصد عربیکا (salva coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای لاته آرت Latte Art بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه و عضویت در کانال تلگرام قهوه موریس بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا برای لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یونانی greece coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا سینگل اورجین arabica coffee single-origin بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه اسپرسو  espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه دمی brewed coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه موج سوم third generation coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه فرانسه (فرنچ پرس) french press بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای آیس کافی lced coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کمکس chemex بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز سایفون siphon بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز اروپرس aeropress بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز V60 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز کالیته kalita wave بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز موکاپات moka pot بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کلد برو cold brew coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای لاغری (قهوه رژیمی) slomming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه یونانی coffee greece بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا مناسب برای لاغری و تناسب اندام (قهوه سبز رژیمی) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.