مقاله

راهنمای انتخاب دستگاه رست قهوه – قسمت سوم

دستگاه رست قهوه

قهوه موریس – خواه در حال راه‌اندازی یک رستری جدید باشید و یا تجهیزات خود را به روز کنید، پیدا کردن دستگاه رست قهوه مناسب می‌تواند دلهره‌آور باشد. علاوه بر در نظر گرفتن فضا و بودجه‌ای که در اختیار دارید، باید مراقب حجم قهوه‌هایی که به‌طور منظم تفت می‌دهید باشید.

در ادامه قسمت سوم این مقاله را با هم می خوانیم:

راهنمای انتخاب دستگاه رست قهوه – قسمت نخست

راهنمای انتخاب دستگاه رست قهوه – قسمت دوم

برای خرید قهوه تک خاستگاه single-origin coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

دستگاه رست قهوه تجاری متوسط ​​(15 کیلوگرم تا 30 کیلوگرم)

ماشین‌آلات با اندازه دسته‌ای در حدود 15 کیلوگرم بیشترین استفاده را برای مشاغل موجود در حال بو دادن دارند که در حال حاضر مشتری خوبی دارند. بسیاری از برشته کننده‌های تخصصی قهوه متوجه می‌شوند که این بزرگترین دستگاهی است که آن‌ها تاکنون به آن احتیاج دارند.

نیل خاطرنشان می‌کند که فروش بسیاری از دستگاه‌های برشته كننده وسوسه‌انگیز است كه فروش موجود خود را برای تأمین هزینه خرید گران‌قیمت انجام دهند.

«بگذارید بگوییم شما یک کوره 6 کیلویی دارید و می‌خواهید یک کباب بزرگتر خریداری کنید. من می‌گویم که نباید دستگاه 6 کیلوگرم خود را بفروشید – این باید پشتیبان شما باشد. خطاهای مکانیکی اتفاق می‌افتد و ممکن است همه‌چیز خراب می‌شود. در این مرحله، با داشتن یک مشتری ثابت، ماندن بدون رستر می‌تواند فاجعه‌بار باشد.»

برای خرید قهوه عربیکا اتیوپی لیمو (limu) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

دستگاه رست قهوه بزرگ تجاری (30 کیلوگرم تا 70 کیلوگرم)

حرکت از یک دستگاه 15 کیلوگرم به 30 کیلوگرم فقط در صورت نیاز به مشتری بسیار ضروری خواهد بود.

برشته کننده‌های این اندازه احتمالاً در مقیاس بزرگ تجاری کار می‌کنند.

بااین‌حال، در این مرحله، همان‌طور که نیل توضیح می‌دهد، در این مرحله، هزینه‌های پیش‌بینی‌نشده‌ای وجود دارد که همراه با خرید یک رستر بزرگتر انجام می‌شود.

او می‌گوید: «با استفاده از این برشته کننده‌های بزرگتر؛ اغلب گاز مناسب یا تهویه مناسب ندارند.

بیرون آوردن دودکش از محل و یا گاز اصلی در این اندازه بسیار دشوار است و این یک مسئله بسیار قابل‌توجه است.»

فراتر از تهویه و گازرسانی، شما همچنین باید فضای واقعی خود را در نظر بگیرید.

همان‌طور که بسیاری از دستگاه‌های برشته در مقیاس کوچک شروع به کار می‌کنند و به‌تدریج بالا می‌روند، محل کار آن‌ها اغلب فقط ظرفیت چند ماشین کوچک را دارد.

در این مرحله ممکن است نیاز به جابجایی محل کار داشته باشد.

برای خرید قهوه عربیکا کنیا (kenya)

بر روی تصویر زیر کلیک کنید

دستگاه رست قهوه تجاری بزرگ بزرگ (70 کیلوگرم به بالا)

دستگاه‌های فراتر از 70 کیلوگرم، بیشتر به‌جای قهوه‌های مخصوص با امتیاز بالا، برای قهوه بوداده توده استفاده می‌شود.

کار با دستگاهی با این اندازه به یک گروه اختصاصی احتیاج دارد و به‌احتمال‌زیاد برای ارائه مشخصات عطروطعم ثابت و علامت‌دار در مقیاس گسترده به‌جای اینکه کباب شود،

به‌عنوان‌مثال تعداد زیادی منشأ مختلف هم‌زمان رست می‌شود.

دقیقاً مانند رده قبلی، رستری‌ها نیز باید قبل از نصب قطعه‌ای با این اندازه، محدودیت‌های فیزیکی فضای خود را در نظر بگیرند.

این رسترها اغلب در فضاهای بزرگ باز و بزرگ یافت می‌شوند، زیرا ممکن است به 50 تا 60 مترمربع فضا نیاز داشته باشند و وزن آن‌ها اغلب بیش از دو تن است.

برای خرید قهوه تانزانیا کلیمانجارو tanzania kilimanjaro coffee

بر روی تصویر زیر کلیک کنید

نکات دیگری که باید در نظر بگیرید

نیل به من می‌گوید در صورت ارتقا به دستگاه رست قهوه بزرگتر، علاوه بر فضای کف، تهویه و گازرسانی، باید تعمیر و نگهداری دستگاه را نیز در نظر بگیرید.

رسترهای بزرگتر برای تمیز کردن تلاش بیشتری می‌طلبند و نگهداری آن‌ها پیچیده‌تر است.

تغییر اندازه رستر همچنین بر پروفایلی که برای کباب کردن برخی قهوه‌ها مشخص کرده‌اید تأثیر خواهد گذاشت.

درحالی‌که هنوز هم می‌توان از این پروفیل‌های موجود به‌عنوان خط پایه استفاده کرد، به یاد داشته باشید که ماشین‌هایی با اندازه‌های مختلف در حین برشته شدن متفاوت عمل می‌کنند.

چه در حال تفت دادن قهوه در بار کافی‌شاپ خود باشید و چه به دنبال افزایش ظرفیت رستری موجود خود هستید، طیف وسیعی از دستگاه‌ها در اندازه‌های مختلف برای انتخاب وجود دارد.

بااین‌حال، همان‌طور که این مقاله نشان می‌دهد، انتخاب یک دستگاه رست به همین سادگی که می‌توانید مقدار قهوه را با آن بو دهید، ساده نیست.

قبل از اینکه در یک رستر جدید سرمایه‌گذاری کنید، از خود بپرسید:

اهداف شما به‌عنوان یک تجارت چیست؟ آیا بازار کافی برای حجم قهوه‌ای که قصد تفت دادن آن را دارید؟ و آیا واقعاً آن اندازه کوره مناسب شماست؟

 


منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

ترجمه و تلخیص از قهوه موریس

 


برای خرید قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای دانلود اپلیکیشن قهوه موریس morris coffee app

بر روی تصویر زیر کلیک کنید

جهت دریافت لیست قیمت قهوه

بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای مشاهده صفحه قهوه موریس در اینستاگرام

بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه و عضویت در کانال تلگرام قهوه موریس

بر روی تصویر زیر کلیک کنید

نوشته های مشابه

1 دیدگاه در “راهنمای انتخاب دستگاه رست قهوه – قسمت سوم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *