قهوه دولورس
قهوه دولورس یکی از قهوه های ترکیبی قهوه موریس است که برای اسپرسو و قهوه های بر پایه اسپرسو بسیار مناسب است
این قهوه از ترکیب 100 درصد دانه عربیکای آمریکایی و آفریقایی تشکیل شده است
این قهوه دارای ترشی غالب، تلخی کم، همراه با طعم کارامل رو به شیرین است و از اسیدیته متوسط و کافئین متوسط رو به بالایی برخوردار است
پروفایل طعمی قهوه دولورس
کافئین 1/19 – 1/13
طعم و عطر فندقی، شکلاتی
عطر و بوی نرمال
ویژگی دانه های قهوه عربیکا
دانه قهوه عربیکا با میزان 59 درصد از سهم فروش قهوه در دنیا، پرفروش‌ترین قهوه محسوب می‌شود.
این قهوه به دلیل لطافت در هنگام نوشیدن و همچنین تفاوت در میزان کافئین به نسبت دیگر انواع قهوه از محبوبیت بسیاری برخوردار است و به همین دلیل هم میزان مصرف آن بیش از دیگر قهوه‌هاست و به اعتقاد بسیاری، بهترین طعم و مزه قهوه از دانه‌های عربیکا به دست می‌آید.
از ویژگی‌های این نوع از قهوه دارا بودن میزان اسیدیته بسیار عادی آن است که طعم شیرین و نرم‌تری را نسبت به دیگر انواع قهوه دارد.
وجود میزان بالای اکسیدان از ویژگی این نوع قهوه است.
کافئین بالای موجود در این قهوه نیز باعث افزایش تمرکز و هوشیاری در انسان می‌شود و اگر این نوع قهوه را بدون شیر و شکر مصرف کنید، از کالری بیاز پایینی برخوردار است.
این نوع قهوه همچنین دارای مقداری کمی ویتامین و مواد معدنی همچون نیاسین، منیزیم، منگنز و پتاسیم است که برای بدن انسان مفید است و به علت وجود مقداری زیادی آب در این نوع از قهوه، تشنگی به همراه نمی‌آورد.
ویژگی های دانه روبوستا
در میان گونه‌های مختلف قهوه که تعداد آن‌ها به بیش از 100 نوع می‌رسد، دانه قهوه روبوستا دومین قهوه پرطرفدار دنیا شناخته می‌شود و 40 درصد از تولید قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است.
خاستگاه این نوع قهوه افریقای مرکزی و صحرای غربی افریقا محسوب می‌شود و بعد از دانه قهوه عربیکا دومین گونه پرطرفدار و محبوب قهوه در جهان است.
این نوع قهوه در نیم‌کره شرقی و عمدتاً در افریقا و ویتنام کشت می‌شود و بزرگ‌ترین کشور تولیدکننده این نوع قهوه نیز، ویتنام است.
از ویژگی‌های این نوع قهوه کافئین بالاتر و شکر کمتر نسبت به قهوه عربیکاست و به همین خاطر مزه قوی‌تر و تلخ‌تری دارد.
در استفاده از این نوع قهوه باید به کیفیت آن دقت کرد؛ چراکه ترکیب روبوستا با عربیکا درصورتی‌که از کیفیت بالایی برخوردار باشد، طعم و رایحه بیسار خوب و دلپذیری به نوشیدنی می‌دهد، اما اگر کیفیت این نوع قهوه پایین باشد، نوشیدنی مزه لاستیک سوخته به خود می‌گیرد.
روبوستا در میان دیگر انواع گیاه قهوه از انعطاف‌پذیری بالایی برخوردار است و در برابر دمای 30 درجه سانتی‌گراد به بالا و نور مستقیم خورشید مقاومت کند، اما برای شاداب نگاه‌داشتن گیاه روبوستا می‌بایست مقدار زیادی آب مصرف شود.
از دیگر ویژگی‌های خاص این گیاه مقاومت آن در برابر حشرات و بیماری است.
گل و شکوفه این گیاه سفید است و بویی نزدیک به یاسمن دارد و میوه‌های آن قرمزرنگ هستند و طی 6 الی 8 ماه آماده برداشت است و نیز، داخل هر گیلاس قهوه 2 دانه وجود دارد.
مريم –
قبلا از كانيس استفاده كرده بودم . دولرس هم عالي بود. پيشنهادتون براى قهوه تركيبى كه بيشتر طعم افريقايي داشته باشه چى هست؟
موریس کافی –
پیشنهاد ما برای داشتن طعم آفریقایی قهوه ترکیبی لیما و قهوه سینگل اوگاندا عربیکاست
سپیده –
خیلیخیلیمتقاوت بود کافیینش از لیندی بیشتر بوود
موریس کافی –
دولورس هم مانند قهوه لیندی قهوه 100 درصد عربیکاست و کافئین بیشتر آن مربوط به دان قهوه ای است که در آن استفاده می شود و منطقه ای که آن قهوه از آن آمده است.