قهوه گیشا پاناما

قهوه گیشا پاناما

قهوه ی عربیکا گیشا یا گشای پاناما، از بهترین و محبوب ترین قهوه های تخصصی جهان است که در منطقه ی بوکت پاناما کشت می شود. این دانه ها در ارتفاع 1700-1780 متر در استان چیریکوی پانامای غربی در حاشیه ی اقیانوس آرام رشد می کنند. قهوه ی گشا برای اولین بار در دهه ی 1930  از جنگل های قهوه در اتیوپی برداشت شد. این گونه، از ایستگاه تحقیقاتی لیامونوگو و سپس از آنجا به آمریکای مرکزی(CTIE) برده شده و بعنوان انشقاق T2722 ثبت شد. CATIE این انشقاق را بدلیل مواقمت آن در برابر زنگ برگ در سراسر پاناما توزیع کرد. با این وجود این انشقاق به دلیل شکنندگی ساقه ها، چندان مورد توجه کشاورزان قرار نگرفت و بطور وسیع کشت نشد. خانواده ی پترسون از بوکته ی پانامه با شرکت دادن قهوه ی گیشای پاناما در سال 2005 میلادی، در مسابقه ی بهترین های پاناما، شانس دیده شدن و کسب نمرات فوق العاده را به این دانه های استثنایی دادند. گیشای پاناما در آن زمان رکورد قیمت های حراج قهوه ی سبز را شکست و با قیمت بیش از 20 دلار در هر پوند به فروش رسید. پس از این موفقیت بزودی بعنوان یکی از برترین قهوه های دنیا شهرت جهانی پیدا کرد.اصطلاح گیشا، نه تنها در مورد گیشای پاناما، بلکه در مورد قهوه هایی که از گونه های اولیه ی گیشای اتیوپی متمایز شده اند بکار می رود. انواع قهوه ی گیشا، خویشاوندان نزدیک یکدیگر بشمار می روند. اما بررسی های ژنتیکی گیشای پاناما نشان می دهد که گیشای پانا مشخصا از نسل T2722 متمایز شده است.

کیفیت بالای یک فنجان قهوه ی گیشای پاناما ، در نتیجه ی رشد در بستر مناسب، آب و هوای مطلوب، زمینهای مرتفع و شرایط مناسب رشد و برداشت ایجاد می شود. رایحه های لطیف و گلی، یاسمن و هلو این قهوه ی خارق العاده را بیش از پیش استثنایی کرده است.

Geisha یا Gesha

کلمات گشا یا گیشا اغلب بجای هم بکار می روند. سردرگمی در املای این کلمه بدلیل نبود قانونی خاص در ترجمه از زبان اتیوپیایی به انگلیسی بوجود آمده است. قهوه ی گشا در ابتدا در اتیوپی از جنگلهای پیرامون کوهی که در انگلیسی غالبا به Gesha ترجمه می شود برداشت شد. با این وجود املای Geisha  که اولین بار توسط محققان بانک های ژرم سل برای این انشقاق ژنتیکی بکار برده شد برای چندین دهه حفظ شد و در صنعت قهوه مصطلح شد.

طعم و رایحه

قهوه گشای پاناما با ویژگی های منحصر بفرد خود، میوه هایی کشیده، بادی سبک و طعمی پیچیده از عسل و مرکبات و اسیدیته ی ملایم و متعادل و لطیف، ویژگی های یک فنجان قهوه ی استثنایی را ارائه می دهد. رایحه ی بی نظیر و این قهوه، رایحه ی گلهای یاسمین و نتهایی از انواع توت ها، انبه، پاپایا و ماندارین را تداعی می کند.

نکات دم آوری قهوه گیشا

قهوه ی گشای پاناما در هنگام دم کردن نهایت دقت و توجه را می طلبند. نه از آن جهت که شما هزینه ی زیادی را برای خرید آن صرف کرده اید، بلکه به این علت که  این  قهوه ی اسرار آمیز ویژگی های فراوانی برای ارائه دارد که رسیدن به آن که ارائه ی آن، نیازمند دم آوری صحیح است.

مشخصات قهوه گیشا پاناما

• کشور تولید کننده : پاناما/ بوکت
• ارتفاع :از سطح دریا 1700-1780 متر
• میزان برشته کاری یا رست قهوه : لایت 198c
• رایحه و طعم :طعمی پیچیده از عسل و مرکبات و اسیدیته ی ملایم/. رایحه های لطیف و گلی، یاسمن و هلو
• میزان کافیین: کم
• شیوه فراوری: شسته (washed)
• شیوه عمل آوری :گلخانه ای/ ارگانیک :  گلخانه ای
• بادی : سبک
• میزان اسیدیته : ملایم و متعادل
• گلخانه ای/ارگانیک گلخانه ای

 پاناما کجاست؟

پاناما یا همان جمهوری پاناما، کشوری در امریکای مرکزی است. از شمال با دریای کارائیب، از جنوب با اقیانوس آرام، از شرق با کلمبیا، و از غرب با کاستاریکا همسایه است. این کشور با مساحت 75517 کیلومتر مربع، جمعیتی در حدود 4300000 نفر دارد. اقتصاد کشاورزی پاناما بر پایه ی صادرات موز، نیشکر، سیب زمینی، پرتقال، ذرت، قهوه و توتون استوار است. در زمینه ی صنایع، صادرات این کشور شامل فراورده های نفتی، سیمان، آجر و کاشی می شود

درباره قهوه اسپشیالیتی پاناما

گشای پاناما، تازه وارد شگفت انگیز و استثنایی، از محبوب ترین قهوه های تخصصی در جهان است. جایی در ارتفاعات استان چریکوی پانامای غربی، در مرز کاستاریکا و در ساحل اقیانوس آرام پرورش می یابد.

انشقاق ژنتیکی قهوه ی گشای پاناما، اولین بار در دهه ی 1930 از جنگل های اتیوپی برداشت شد. ابتدا این دانه های جدید به ایستگاه تحقیقاتی تانزانیا، از آنجا در سال 1953 به CATIE در آمریکای مرکزی برده شد.این انشقاق تازه با نام علمی T2722 و با نام تجاری GEISHA نام گذاری شد.

در دهه ی 1960، انشقاق T2722 یا گشای پاناما، به علت مقاومت ذاتی این گیاه به آفت زنگ برگ به کشاورزان سراسر پاناما معذرفی و پیشنهاد شده و مورد استقبال کشاورزان این کشور قرار گرفت. کمی بعد مقاومت ناکافی و شکنندگی ساقه های این گیاهان، میل کشاورزان به کشت این گونه ی تازه از راه رسیده را از بین برد.

سال ها بعد،  اتفاق تازه ای در یک مسابقه و حراجی در پاناما، دید دنیا به این دانه ها را تغییر داد. وقتی خانواده ی پترسون از بوکت استان چزیکوی پاناما، دانه های سبز گشای پاناما را ارائه کرده و نمرات و امتیازات بالایی کسب کرد، نام گشای پاناما بعنوان یک محصول اسنثنایی بر سر زبان ها افتاد.

گشای پاناما در این حراجی، با قیمتی بیش از 20 دلار به ازای هر پوند، رکورد قیمت حراجی قهوه ی سبز را شکست. گشا به دردانه ی دنیای قهوه های تخصصی تبدیل شد.

وجود چندین گونه ی مختلف قهوه با نام گشا، سردرگمی های زیادی را در مورد این گونه ی ژنتیکی بوجود آورد. حقیقت پذیرفته شده این است که تمامی این گونه ها که تحت نام مشترک گشا ارائه می شوند، اشتراک ات ژنتیکی زیادی با هم دارند. اصالت تمامی این گونه ها به یک نیای مشترک در دل جنگل های قهوه ی اتیوپی باز می گردد. جایی که برای اولین بار در دهه ی 1930 گشا، پا به دنیای قهوه های تخصصی گذاشت.

گشای پاناما، یا T2722 وقتی در ارتفاعات ابری پاناما، تحت شرایط مطلوب و با دریافت مراقبت های کافی، رشد و نمو کند، نتیجه، نمایش باشکوهی از عطر ها و طعم ها در یک فنجان خواهد بود.

 با حس دهانی لطیف، طعم های عسل و مرکبات، رایحه ی گل های یاسمین، اسیدیته ی ملایم رو به بالا، حسی چون شراب سفید را تداعی می کند. نوت هایی از انواع توت ها، پاپایا، انبه و ماندارارین و نت های ماندگار ترنج و میوه های هسته دار گشای پاناما را منحصر بفرد کرده است.

اولین بار نام Geisha را محققان بانک های ژرم پلاسم روی T2722 گذاشتند. سالهای سال این نام برای T2722 مورد استفاده قرار گرفته است.

Geisha  و Gesha اغلب به یک معنا و با یک کاربرد استفاده می شود. تفاوت در املای این کلمه بعلت نبود ترجمه ی مشخص از زبان اتیوپیایی به انگلیسی اجتناب ناپذیر است. این قهوه برای اولین بار در جنگل های قهوه ی اتیوپی در نزدیکی کوهستان Gesha برداشت شد. با این توضیح بنظر می رسد که Gesha املای صحیح تری باشد.

گیاهان گشای پانامادر 4 سالگی به بار می نشینند. نیازهای تغذیه ای متوسط دارند. در هر هکتار حدود 3000-4000 نهال قهوه کشت می شود. 

پاناما، کشوری در قلب آمریکای مرکزی، اخیراً به مقصدی محبوب برای دوستداران قهوه خاص تبدیل شده است. با مناظر دیدنی که از اقیانوس اطلس تا اقیانوس آرام امتداد دارد، این کشور دارای آب و هوای معتدل و ارتفاعات مختلف کوهستانی است که شرایط ایده آلی را برای رشد دانه های قهوه با کیفیت بالا ایجاد می کند. برای خرید قهوه تک خاستگاه می توانید از همین سایت اقدام نمایید. قهوه تخصصی پاناما ویژگی های خاص خود را دارد که آن را از انواع قهوه متمایز می کند. این دانه ها با طعم های بسیار با کیفیت و تازه  شکوفه های گل و طعم گلابی نیز از ویژگی های رایج این قهوه است. برای اطلاع قیمت و خرید انواع قهوه در قهوه موریس مراجعه نمایید

قهوه در پاناما

بهترین قهوه در پاناما در بوکت در استان چریکوی پاناما کشت می شود. در سال 2008 قهوه ی گشای پاناما بالاتر از قهوه های کاستاریکا رکورد های حراجی قهوه سبز را شکست. در سال 2013، آمار FAO تولید قهوه در پاناما را تا 10100 تن تخمین زده است. دولت پاناما به شدت از کشاورزان تولید کننده ی قهوه بعنوان یک محصول راهبردی در این کشور حمایت می کنند.