رسترهای قهوه

چگونه رسترهای قهوه در طول Covid-19 سازگار شوند؟

قهوه موریس – اثرات کامل طولانی‌مدت Covid-19 در صنعت قهوه برای مدتی مشخص نخواهد بود. بااین‌حال، باگذشت زمان، ما می‌بینیم که تعداد بیشتری از مشاغل در همه بخش‌ها درهای خود را به‌طور موقت یا دائمی می‌بندند. بیشتر تمرکز در مورد Covid-19 در بخش قهوه بر چگونگی کنار آمدن کافه‌ها و باریستاها بوده است. بااین‌وجود، با کاهش تقاضای بسیاری از مشتریان دائمی آن‌ها، رسترهای قهوه نیز در طول سال 2020 با مشکلاتی روبرو شده‌اند. تعطیلی کافه‌ها به معنای تجارت کمتر برای رسترها است و به‌نوبه خود بر گردش پول در بقیه زنجیره تأمین تأثیر می‌گذارد.

برای بررسی چگونگی سازگاری و تنوع دهی رسترها برای زنده ماندن از دوران بیماری همه‌گیر، با ژولن زهندر و میشل دناوی از Mercon Specialty، عضو گروه قهوه Mercon و همچنین جیل کیلن از قهوه Cloud City صحبت کردیم که در ادامه می‌خوانید:

مسائل و تأثیرات Covid-19

هنگام خرید قهوه، رسترهای قهوه می‌خواهند دانه‌های سبز آن‌ها تا حد ممکن تازه باشد. این به آن‌ها امکان می‌دهد طیف وسیعی از طعم‌دهنده‌هایی را که لوبیا نگهداری می‌کند به مشتریان ارائه دهند.

رسترهای قهوه فروش خود را برای تعیین محل و زمان افزایش تقاضا بررسی خواهند کرد تا اطمینان حاصل کنند که بیش‌ازحد خرید نمی‌کنند (قهوه سبز زیادی طراوت خود را از دست می‌دهد) یا خرید کمتری دارند.

با توجه به این نکته، رسترها معمولاً مقادیر دقیق لوبیا را خریداری می‌کنند تا کیفیت را برای مصرف‌کننده به حداکثر برسانند. بااین‌حال، هنگامی‌که Covid-19 به‌سرعت گسترش یافت و کشورهای جهان در اوایل سال 2020 قفل شدند، رسترهای قهوه با یک مسئله جدی روبرو شدند.

رسترهای قهوه

کاهش تقاضا در بازار قهوه

بسیاری از آن‌ها دریافتند که وقتی کافه‌ها و دیگر مشتریان بخش مهمان‌نوازی درهای خود را بستند، قادر به تضمین فروشی نبودند که به آن‌ها اعتماد کرده بودند. بعلاوه، در اولین موج شیوع همه‌گیر تقاضا خیلی سریع کاهش یافت و رسترها وقت نداشتند سفارش‌های قهوه سبز خود را تغییر دهند. درواقع، بسیاری حتی پیش‌ازاین با تأمین‌کنندگان قهوه سبز خود قرارداد فروش را امضا کرده بودند.

میشل دناوی تاجر قهوه در Mercon Specialty در سیاتل، واشنگتن می‌گوید در ابتدای همه‌گیری، کباب کنندگان به‌هیچ‌وجه قادر به استفاده از مقدار قهوه‌ای که قبلاً خریداری کرده‌اند نیستند، چه رسد به اینکه متعهد به خرید بیشتر شوند.

گفتنی است که این تنها بر روی رسترهای قهوه و کافی‌شاپ‌ها تأثیر نمی‌گذارد. تأثیرات ناگوار بر همه افراد در سراسر زنجیره تأمین تأثیر می‌گذارد. به‌عنوان‌مثال، واردکنندگان قهوه سبز اغلب روابط نزدیک با تولیدکنندگان مبدأ دارند. پول حاصل از فروش قهوه باعث تقویت اقتصاد در مناطق تولیدکننده می‌شود که زیرساخت‌ها، آموزش و بهداشت و درمان را در این مناطق بهبود می‌بخشد.

رسترهای قهوه چگونه متنوع شده‌اند

با کاهش تقاضا و فروش به روشی کاملاً بی‌سابقه، رسترهای قهوه مجبور شدند فراتر از قراردادهای عمده تأمین کالا برای تأمین جریانات درآمد جدید به سر ببرند. حتی امروز، درحالی‌که محدودیت‌ها در بسیاری از مناطق جهان کاهش می‌یابد، هنوز بلاتکلیفی باقی‌مانده است.

جیل کیلن صاحب قهوه Cloud City در سیاتل، واشنگتن می‌گوید که هنگام وضع مقررات همه‌گیری، تجارت وی مانند بسیاری دیگر تحت تأثیر قرار گرفت. «من مجبور شدم یک کار تجاری را که برای ادامه فروش خیلی بزرگ بود، تعطیل کنم. بعلاوه، تجارت کوچکتر من 40 درصد کاهش‌یافته است، زیرا ما اجازه ورود مشتریان به داخل را نداریم.»

برای سازگاری، جیل توضیح می‌دهد که او در زمینه‌هایی که احساس می‌کند تا آنجا که ممکن است به سود این تجارت باشد، تغییرات سریعی ایجاد کرده است. «ما سفارش‌های آنلاین و تلفن همراه را قوی‌تر کرده‌ایم و حضور خود در شبکه‌های اجتماعی را گسترش داده‌ایم. ما همچنین شروع به ارائه اشتراک قهوه کردیم.»

حتی اگر بعضی از بخش‌های تجاری افت چشمگیری در فروش داشته‌اند، جیل می‌گوید نشانه‌هایی از تغییر بازار وجود دارد. او توضیح می‌دهد که درحالی‌که فروش در برخی از زمینه‌های کسب‌وکار او کاهش‌یافته، برخی دیگر رشد کرده‌اند.

به نظر می‌رسد این تغییر در بازار برای ادامه کار وجود داشته باشد. رسترهای قهوه ‌در سراسر دنیا در طول Covid-19 سازگار شدند تا خدمات فروش و اشتراک آنلاین را ارائه دهند. در اوایل سال جاری، گزارش شد که تا پایان مارس 2020، فروش قهوه بسته‌بندی‌شده تا 70 درصد افزایش‌یافته است.

منبع: perfect daily grind

نوشته یوزف مت

ترجمه و تلخیص قهوه موریس

قهوه موریس را در اینستاگرام هم ببینید.


برای خرید قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای دانلود اپلیکیشن قهوه موریس morris coffee app بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه اسپرسو espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه تک خاستگاه single-origin coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه جامائیکا jamaica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید یک yirgacheffe coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه کلمبیا نارینو colombia narino coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید دو yirgacheffe coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه تانزانیا کلیمانجارو tanzania kilimanjaro coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه اوگاندا uganda coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پرو گرید یک peru coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پرو گرید دو peru coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

جهت دریافت لیست قیمت قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه 100 درصد عربیکا 100% arabica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه کانیس 100 درصد عربیکا (canis coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لیندی 100 درصد عربیکا (lindi coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه دولورس 100 درصد عربیکا (dolores coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای مشاهده صفحه قهوه موریس در اینستاگرام بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ترکیبی blending coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه سیمون 90 درصد عربیکا (simon coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پاندورا 80 درصد عربیکا (pandora coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ماکیا 80 درصد عربیکا (makia coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لیما 70 درصد عربیکا (lima coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ریکو 60 درصد عربیکا (rico coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه آمارگا 60 درصد عربیکا (amarga coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه آدلانته 55 درصد عربیکا (adelante coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه سالوا 30 درصد عربیکا (salva coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای لاته آرت Latte Art بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه و عضویت در کانال تلگرام قهوه موریس بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا برای لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یونانی greece coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا سینگل اورجین arabica coffee single-origin بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه اسپرسو  espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه دمی brewed coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه موج سوم third generation coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه فرانسه (فرنچ پرس) french press بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای آیس کافی lced coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کمکس chemex بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز سایفون siphon بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز اروپرس aeropress بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز V60 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز کالیته kalita wave بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز موکاپات moka pot بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کلد برو cold brew coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای لاغری (قهوه رژیمی) slomming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه یونانی coffee greece بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا مناسب برای لاغری و تناسب اندام (قهوه سبز رژیمی) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *