واژه نامه قهوه

واژگان قهوه: ترازو توزین Weighing scales

Weighing scales

مجموعه‌ای از ترازوها Weighing scales در دنیای تولید تخصصی به امری عادی تبدیل‌شده است. اکنون دشوار است باور کنیم که درست چند سال پیش، توزین دقیق مقادیر / نسبت‌ها عملی سخت به نظر می‌رسید و بنابراین غیرمعمول بود.

گفتن این امر، مدت‌هاست که در تهیه قهوه فیلتری وجود دارد که احتمالاً فقط به دلیل سهولت نسبی آن در مقایسه با اسپرسو است.

نسبت دقیق مواد مورداستفاده تأثیر زیادی در موفقیت دم آوری دارد. این در مورد قهوه نیز صادق است.

اندازه‌گیری با چشم به‌سادگی کافی نیست.

دو آسیاب مختلف فضای متفاوتی را اشغال می‌کنند و قهوه شکفته می‌تواند حجم آب را پنهان کند.

داشتن یک مقیاس مناسب و معقول که هم سریع خوانده شود و هم با دو رقم اعشار اندازه‌گیری شود، تفاوت زیادی ایجاد می‌کند.

جالب است که جنبش تخصص در ابتدا از حجم‌سنجی فاصله گرفت زیرا به‌عنوان «فشار دادن دکمه» تلقی می‌شد.

سپس به سمت مقیاس‌ها حرکت کردیم و دوزها و شات ها را وزن کردیم و درنهایت فهمیدیم که آن دکمه‌های از پیش تعیین‌شده واقعاً می‌توانند بسیار مفید باشند.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه اسپرسو  espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

Weighing scales

A set of scales has become commonplace in the world of speciality brewing.

It is hard now to believe that, just a few years ago, weighing exact quantities/ratios seemed a drastic practice and was therefore uncommon.

Saying that, it has long been practised in filter-coffee brewing, most likely due just to its relative ease there compared with espresso.

A useful comparison is baking.

The precise ratios of ingredients used have a big impact on the success of baked goods.

This is also true of coffee.

Measuring by eye is simply not good enough.

Two different grinds will take up different amounts of space, and blooming coffee can obscure water volumes. Having a decent set of scales that is both quick to read and measures to two decimal places makes a big difference.

Interestingly, the speciality movement initially distanced itself from volumetrics as it was seen as “button pushing”.

Then we moved over to scales and weighed doses and shots, and eventually realized that those preset buttons could actually be very useful.

ترجمه و تلخیص از قهوه موریس


برای خرید قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای دانلود اپلیکیشن قهوه موریس morris coffee app بر روی تصویر زیر کلیک کنید

جهت دریافت لیست قیمت قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای مشاهده صفحه قهوه موریس در اینستاگرام بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه و عضویت در کانال تلگرام قهوه موریس بر روی تصویر زیر کلیک کنید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *