مقاله

روش های تعیین و تنظیم بادی قهوه

قهوه موریس – کم بودن بادی قهوه سه دلیل می‌تواند داشته باشد. نخستین دلیل این است که این قهوه به‌صورت ذاتی بادی کم دارد و این کم بودن را می‌توان از طریق فرآوری قهوه، مرحله رست قهوه یا برشته کاری و انتخاب شیوه دم‌آوری قهوه افزایش دارد و یا اینکه این نوع قهوه را با قهوه‌ای که بادی بالاتری دارد، ترکیب کنید.

تأثیر شیوه‌های فرآوری

قهوه‌های با فرآوری شسته، بادی کم‌تری نسبت به دیگر روش‌های فرآوری دارند و از وضوح کمتری نسبت به حس دهانی ایجادشده برخوردارند؛ اما در فرآوری طبیعی بیشتر و کامل‌تر است. همچنین، در فرآوری عسلی و طبیعی پالپ شده (pulped naturals) نیز ما با میزان بالاتری همراه خواهیم بود.

تأثیر رست قهوه یا برشته کاری

همان‌طور که اشاره شد یکی از راه‌های افزایش و تثبیت بادی قهوه استفاده از روش‌های رست قهوه است.
دانه‌های قهوه با رست تیره، اغلب بادی بیشتری دارند. بااین‌حال به گفته مت پرجر، رنگ‌دانه و افزایش میزان رست قهوه، همواره منجر به افزایش آن در قهوه نمی‌شود.

فرآیند رست، ترکیب پیچیده‌ای از چندین عامل است و رسترها با کنترل دما سعی می‌کنند تا پروفایل‌های مدنظر خود را برجسته کنند و با کنترل زمان اولین طرق، آن را دست‌کاری و به میزان دلخواه خود تثبیت می‌کنند. اگر این عمل به‌درستی انجام شود، توسعه اولین طرق می‌تواند آن را افزایش دهد.

تأثیر روش‌های دم‌آوری

ازآنجاکه روغن‌های موجود در قهوه، بادی را ایجاد می‌کنند، میزان روغن در فنجان نهایی با توجه به روش دم‌آوری و فیلتراسیون، تأثیری بسزایی در میزان آن در قهوه دارد. به همین دلیل، تفاوت‌های زیادی بین روش‌های دم‌آوری وجود دارد.

روش‌های دم‌آوری دستی، اغلب دارای بادی بالا و وضوح پایین و یا برعکس است. به‌عنوان‌مثال روش فرنچ پرس، به خاطر بادی زیاد، معروف است و از طرف دیگر، روش‌های همچون کمکس به‌طورکلی با وضوح و بادی پایین همراه هستند.

در روش اروپرس به خاطر انعطاف‌پذیری بالا در این روش، شما می‌توانید بسته به ذائقه خود، وضوح آن را برجسته کنید.

یکی از دلایلی که فرنچ پرس به خاطر بادی بالایش شناخته‌شده است، صافی فلزی آن است. کاغذ، بسیاری از روغن‌های موجود در قهوه را به دام می‌اندازد، درحالی‌که فلز به آن‌ها اجازه می‌دهد تا از آن عبور کنند. کمکس برخلاف فرنچ پرس، به دلیل وضوح طعمی آن که توسط فیلترهای کاغذی امکان‌پذیر است، معروف است.

بادی قهوه در اسپرسو

این‌یک امر طبیعی است که روش دم‌آوری به‌صورت اسپرسو از بادی بیشتری نسبت به دیگر روش‌ها برخوردار باشد چراکه نسبت دم بیشتری دارد؛ یعنی میزان زمان کمتر و اندازه بیشتر قهوه نسبت به آب مصرف‌شده برای دم‌آوری نیاز دارد و همچنین تکیه به عامل فشار به‌جای نیروی جاذبه، خود یکی دیگر از دلایل بروز میزان بالای آن در قهوه اسپرسو است.

این فشار، کرما را ایجاد می‌کند که لایه‌ای قهوه‌ای طلایی است که حاوی روغن و ملانوئیدینها ست و این همان مواردی است که بادی یک قهوه را ایجاد می‌کنند.

قهوه موریس را در اینستاگرام هم ببینید


برای خرید قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای دانلود اپلیکیشن قهوه موریس morris coffee app بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه اسپرسو espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه تک خاستگاه single-origin coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه جامائیکا jamaica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید یک yirgacheffe coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه کلمبیا نارینو colombia narino coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یورگاچف (قهوه یرگاچف) گرید دو yirgacheffe coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه تانزانیا کلیمانجارو tanzania kilimanjaro coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه اوگاندا uganda coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پرو گرید یک peru coffee g1 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پرو گرید دو peru coffee g2 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

جهت دریافت لیست قیمت قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه 100 درصد عربیکا 100% arabica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه کانیس 100 درصد عربیکا (canis coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لیندی 100 درصد عربیکا (lindi coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه دولورس 100 درصد عربیکا (dolores coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای مشاهده صفحه قهوه موریس در اینستاگرام بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ترکیبی blending coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه سیمون 90 درصد عربیکا (simon coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه پاندورا 80 درصد عربیکا (pandora coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ماکیا 80 درصد عربیکا (makia coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه لیما 70 درصد عربیکا (lima coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه ریکو 60 درصد عربیکا (rico coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه آمارگا 60 درصد عربیکا (amarga coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه آدلانته 55 درصد عربیکا (adelante coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه سالوا 30 درصد عربیکا (salva coffee) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای لاته آرت Latte Art بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه و عضویت در کانال تلگرام قهوه موریس بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا برای لاغری slimming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه یونانی greece coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا سینگل اورجین arabica coffee single-origin بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه اسپرسو  espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه دمی brewed coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه موج سوم third generation coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه فرانسه (فرنچ پرس) french press بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای آیس کافی lced coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کمکس chemex بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز سایفون siphon بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز اروپرس aeropress بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز V60 بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز کالیته kalita wave بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای دم آوری با قهوه ساز موکاپات moka pot بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه کلد برو cold brew coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای لاغری (قهوه رژیمی) slomming coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه ترک turkish coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه یونانی coffee greece بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه مناسب برای قهوه عربی arabic coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه عربیکا مناسب برای لاغری و تناسب اندام (قهوه سبز رژیمی) بر روی تصویر زیر کلیک کنید

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.