أنواع القهوة

في صناعة القهوة ، يمكن تصنيف أنواع القهوة بناءً على عوامل مختلفة.

يعتمد أحد التصنيفات على نوع حبة البن ، ويستند تصنيف آخر إلى طريقة التخمير.

انواع قهوه

انواع قهوه

أنواع حبوب البن

تنقسم حبوب البن عمومًا إلى ثلاثة أنواع من أرابيكا وروبوستا وليبيركا ، والتي تشكل حوالي 98٪ من القهوة المستهلكة في العالم أرابيكا وروبوستا.

قهوة أرابيكا هي نوع ينمو على ارتفاعات تزيد عن 800 متر إلى 2000 متر فوق مستوى سطح البحر ولديه مقاومة أقل للآفات من أنواع القهوة الأخرى.

تحتوي قهوة أرابيكا على نسبة كافيين أقل من الأنواع الأخرى ونظرًا لنكهاتها الفريدة في مناطق مختلفة ،

فهي تتمتع بجودة أفضل في الكوب وبالتالي سعرها أعلى.

على عكس أرابيكا ، تنمو قهوة روبوستا في اليد وتصل إلى ارتفاع يصل إلى 800 متر فوق مستوى سطح البحر ،

وبسبب ارتفاع مستوى الكافيين فيها ، فإنها تتمتع بمقاومة أعلى للآفات ، وبسبب جودتها الأقل من أرابيكا ، فإن سعرها أقل. هو.

ومع ذلك ، فإن قهوة Liberica نادرة جدًا نظرًا لحجم إنتاجها ، الذي يمثل حوالي 2 ٪ فقط من المبيعات العالمية ، وهي ذات جودة معتدلة في الكوب.

في غضون ذلك ، يختلف كل نوع من هذه الأنواع حسب المنطقة التي تتم زراعتها فيها ويعبر عن نكهاته الفريدة.

على سبيل المثال ، تحظى القهوة الجامايكية بلومانتين وجيشا بنما كوفي وبوربون كوفي

وكولومبيا نارينو كوفي وجورجاشيف وقهوة سيدامو وقهوة الليمون الإثيوبية بشعبية خاصة.

أسماء أنواع القهوة

يعتمد قسم آخر للقهوة على نوع طريقة تخمير القهوة التي يعرفها الكثير منا.

بشكل عام ، ينقسم هذا التقسيم إلى قهوة الإسبريسو ، والقهوة التركية ، والقهوة الفرنسية أو القهوة المفلترة ، والقهوة المخمرة ، وأنواع مختلفة من القهوة تسمى مجموعات فرعية من هذه الأنواع.

تحتوي قهوة الإسبريسو على العديد من الفروع الفرعية ويتم صنع العديد من المشروبات بناءً عليها ، مثل أمريكانو ، قهوة لاتيه ، كابتشينو ، أفوجاتو ، إلخ.

يتطلب تحضير قهوة الإسبريسو آلة إسبرسو يتم استخلاصها بناءً على ضغط الماء ومرور الماء عبر البن المطحون.

في غضون ذلك ، يعتبر الكثير من الناس القهوة المخمرة باستخدام صانع الغاز أو الموكابات بمثابة قهوة إسبريسو ، وهي فكرة خاطئة ويتم صنعها من قهوة الإسبريسو ، والتي تعتمد على الضغط المباشر للماء على القهوة.

القهوة التركية هي قهوة تقليدية في الشرق الأوسط يتم تخميرها بطريقة مختلفة ومن أجلها يتم استخدام القهوة المخمرة المسماة Jazwa ويتم إذابة القهوة وتحضيرها في الماء.

يُطلق على القهوة الفرنسية أو القهوة المفلترة أيضًا نوعًا من القهوة المخمرة التي إذا تم تحضيرها بآلة قهوة مفلترة ، فستحصل على قهوة بحجم أكبر ورياح أعلى ، وإذا قمت بإعدادها باستخدام مكبس فرنسي ، فستكون القهوة يخمر بطريقة الغمر.

تُصنع القهوة المخمرة ، والتي تُعرف أيضًا باسم قهوة الموجة الثالثة هذه الأيام ، بطرق مختلفة مثل تخمير القهوة باستخدام Comax ، و V60 ، و Siphon ، و Europress ، وما إلى ذلك.

النقطة التي يجب ملاحظتها هي أن كل قسم من هذه الأقسام يعتمد على طريقة التخمير يتطلب الدقة والمعرفة بدرجة الطحن. ومع ذلك ، بشكل عام ، يمكن تحديد درجات المطحنة على النحو التالي.

القهوة التركية: درجة جيدة جدا أو على شكل طحين

قهوة اسبريسو: درجة طحن جيدة

القهوة مع آلة صنع القهوة Mokapat أو Rogazi: متوسطة إلى ناعمة

قهوة فرنسية بجهاز فلتر: متوسط

قهوة منقوشة: متوسطة

قهوة فرنسية مع عصارة فرنسية: خشنة

أنواع القهوة الباردة

تحظى القهوة الباردة بشعبية خاصة بين أنواع القهوة ، خاصة في الموسم الحار ؛ لكن بالنسبة لهذا النوع من القهوة ، يتم تقسيمها عمومًا إلى فئتين. القهوة المخمرة الباردة أو القهوة المثلجة.

لتحضير القهوة الباردة ، يجب أن يتم التخمير وفقًا لدرجة حرارة الغرفة ويستغرق حوالي 12 إلى 24 ساعة ويتم تخمير القهوة دون استخدام الحرارة.

في القهوة المثلجة ، يتم استخلاص القهوة أولاً بالطرق المختلفة المذكورة أعلاه ثم يتم تبريدها بالثلج والحليب.

أنواع القهوة المخمرة

يتم تحضير القهوة المخمرة أو المفلترة بطرق مختلفة وتسمى أيضًا قهوة الموجة الثالثة. في القهوة المفلترة ، تتطلب طريقة التخمير مهارة وممارسة.

صانع القهوة Siphon: يعد تحضير القهوة باستخدام Siphon أحد أنواع القهوة المخمرة حيث يتحرك لأعلى بسبب حرارة الماء في القدر السفلي ويمر عبر الفلتر والقهوة وفي خزان المياه العلوي والقهوة. مغمورة وبعد إزالة مصدر الحرارة من الخزان السفلي للقهوة الموجود في الخزان العلوي يتم نقله إلى القاع.

صانع القهوة Kemaks: يعد تحضير القهوة باستخدام Kemaks نوعًا آخر من القهوة يُعرف أيضًا باسم عمل فني من القرن بسبب مظهره.

في عملية تحضير القهوة باستخدام الفواصل ، يتم أولاً وضع مرشح ورقي في فم الفواصل ويتم سكب القهوة المطحونة في الفلتر وصبها على القهوة في حركة دائرية باستخدام غلاية أو غلاية ماء.

تُعرف القهوة المخمرة أيضًا باسم القهوة التفاعلية بسبب طرق التخمير والمدة التي تستغرقها عملية التخمير هذه ، ويتم استخلاص نكهة القهوة.

أنواع القهوة المخمرة

تحتوي أنواع ماكينات صنع القهوة أو ماكينات صنع القهوة أيضًا على أقسامها الخاصة بناءً على نوع القهوة الذي يتم تحديده.

آلة إسبرسو منزلية ، آلات إسبرسو صناعية أوتوماتيكية وشبه أوتوماتيكية ، صانعة قهوة mokapat أو rogazi ، آلة صنع قهوة التكسير أو jabru ، آلة صنع القهوة الفرنسية ، europress ، comax ، siphon ، V60 ، موجة الجودة ليست سوى بعض آلات صنع القهوة التي يمكنك صنعها قهوة جذابة ومختلفة معهم.

برای خرید قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای دانلود اپلیکیشن قهوه موریس morris coffee app

بر روی تصویر زیر کلیک کنید

جهت دریافت لیست قیمت قهوه

بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای مشاهده صفحه قهوه موریس در اینستاگرام

بر روی تصویر زیر کلیک کنید

برای خرید قهوه و عضویت در کانال تلگرام قهوه موریس

بر روی تصویر زیر کلیک کنید